“过年了，
我们的年饭桌上一定要有鱼的，
寓意着年年有余！
桂鱼肉质鲜嫩且刺儿少，
经过锡纸封闭烤制，
锁住了营养和水分，
因此烤出来的鱼肉咸鲜多汁，
再加上红薯的焦香与甜蜜，
吃到嘴里真的很享受！
（红薯也可以换成土豆或者藕片）”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红薯烤桂鱼的做法步骤
-
1桂鱼一条，处理干净后用厨房纸吸干水分，用少许盐均匀地抹在鱼上，稍稍腌制一下。葱姜蒜切好，红薯去皮。 -
2红心红薯切成滚刀块。
-
3切好的红薯入油锅煎炸，出现焦黄的边缘捞出控油。此时预热烤箱200度。
-
4将蒸鱼豉油、老抽、耗油、料酒、豆瓣酱、花椒油、盐、糖、胡椒粉混合，兑少许凉白开稀释一下，调成碗汁备用。这一步依自己口味就行。
-
5烤碗铺锡纸，锡纸上刷油，再放洋葱圈。
-
6桂鱼放入烤碗，倒入调好的碗汁，把煎炸过的红薯放上去，用旁边的锡纸把鱼包裹起来。
-
7放入烤箱中下层，200度约25分钟。烤制温度和时间供小伙伴们参考，实际操作需要根据自家烤箱来调整。
-
8出烤箱啦，香！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
烤箱菜
健脾