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诗文 【烟台】奶白黄颡鱼汤
释义
【烟台】奶白黄颡鱼汤的做法
“许多菜越简单的做法越能体现食材本身的鲜味,比如今天这道黄颡鱼汤,仅仅用了盐调味,却是我家餐桌上最受欢迎的一道菜。黄颡鱼最佳做法就是用来炖汤,鱼的鲜味全部渗透到汤中,其味道鲜美无比,非常适合老人和小朋友食用。这道菜是我家小朋友的最爱,每次几乎连汤带渣都会被吃光。(做黄颡鱼的过程图误删掉了,用的是海黑鱼代替,做法是一模一样的。海黑鱼熬汤同样非常美味哦)”

食材明细

主料
  • 黄颡鱼 2条
  • 1根
  • 生姜 3片
辅料
  • 3克
  • 料酒 1勺
  • 花生油 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

奶白黄颡鱼汤的做法步骤

  • 【烟台】奶白黄颡鱼汤的做法步骤:1
    1
    鱼清理干净,去内脏。(我的黄颡鱼过程图误删了,用的是海黑鱼来代替,两者的制作过程是一模一样的,见谅)
  • 【烟台】奶白黄颡鱼汤的做法步骤:2
    2
    大葱切斜刀,生姜切片,香菜或葱切段。
  • 【烟台】奶白黄颡鱼汤的做法步骤:3
    3
    先把锅烧热,放花生油,下入鱼中小火煎制。
  • 【烟台】奶白黄颡鱼汤的做法步骤:4
    4
    一面煎焦黄后翻面再煎,放入葱姜。
  • 【烟台】奶白黄颡鱼汤的做法步骤:5
    5
    放入料酒,盖锅盖焖5秒钟。
  • 【烟台】奶白黄颡鱼汤的做法步骤:6
    6
    打开锅盖,放入清水。
  • 【烟台】奶白黄颡鱼汤的做法步骤:7
    7
    开大火煮开后撇掉浮沫,改小火煮15分钟,出锅前5分钟放盐。
  • 【烟台】奶白黄颡鱼汤的做法步骤:8
    8
    煮到汤变成奶白色,出锅前撒香葱或香菜。
  • 【烟台】奶白黄颡鱼汤的做法步骤:9
    9
    鱼汤要趁热喝。

小窍门

鱼一定要先煎再煮,汤头才鲜美。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/11 20:18:46