“带鱼的通常做法是煎、炸、烧多一些。其实只要自己喜欢，任何一款菜肴都可以变换方法试一试，“烹调”的概念就是烹熟调味，熟和调味相辅相成，缺一不可。这道“葱油带鱼”就是用清蒸的方法把带鱼蒸熟，然后用味极鲜调味，最后浇葱油而成。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
葱油带鱼的做法步骤
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1把带鱼段洗净。 -
2加少许盐、醋腌渍10分钟。
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3再次冲洗后装盘。
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4放入蒸锅。
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5旺火蒸制15分钟。
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6把蒸熟的带鱼取出。
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7去除溢出的汁水不要，把带鱼装盘。
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8浇适量味极鲜生抽。
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9起锅热油，放入葱炒香。
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10把炒香的葱油浇入盘中即成。
小窍门
1、腌渍是入底味，腌渍后冲洗是为了去异味
2、蒸鱼溢出的汁水有腥味，最好不要。
2、蒸鱼溢出的汁水有腥味，最好不要。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜