食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腰果鸡丁的做法步骤
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1准备生腰果50克，胡萝卜、黄瓜洗净切丁，葱、蒜切片。鸡腿去骨切丁，加入1勺生抽、料酒、蛋清，水淀粉抓拌均匀，淋入1勺植物油拌匀腌制15分钟。 -
2冷锅倒油，冷油放入腰果小火炒至金黄色，捞出晾凉备用。
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3热锅冷油，放入鸡丁滑炒至变色，倒出备用。
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4锅留底油，加入葱、蒜片炒香。
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5加入胡萝卜煸炒片刻。
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6加入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀。
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7调入生抽、白糖、少许盐翻炒均匀。
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8淋入水淀粉勾薄芡。
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9最后倒入腰果翻炒均匀。
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10出锅装盘。
小窍门
腰果要用冷油小火炒。我用的是鸡腿，也可以用鸡胸肉。腰果要在勾完芡后再加入，翻炒时间不要过长，保持酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜