暖心提示:牛腩最好选带筋的，这样的口感非常好。
炖肉最好不要提前加盐，等炖好后根据自己口味酌情放盐。
加了几节干辣椒的口感是让回口出点微辣的感觉，既调节了牛腩油腻的口感，又给酸甜的汤汁提出点复合味道。如果不喜欢也可以不加。
出锅时喜欢香菜和葱花的可以加一点。