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诗文 香蕉坚果戚风
释义
香蕉坚果戚风的做法
“早餐中我们都会用牛奶泡一碗香蕉+燕麦+坚果来当主食
这次直接用香蕉加坚果做出独特的风味戚风蛋糕
香蕉本身湿润又Q,烤好后的戚风吃起来松软,加上坚果,增加了层次感”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 90g
  • 细砂糖 20g(A)
  • 1g
  • 坚果 40g
  • 朗姆酒 1小勺
辅料
  • 蛋黄 80g
  • 蛋白 160g
  • 牛奶 40g
  • 玉米油 40ml
  • 香蕉 160g
  • 柠檬汁 适量
  • 细砂糖 50g(B)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

香蕉坚果戚风的做法步骤

  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:1
    1
    准备好所需材料,面粉提前过筛
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:2
    2
    坚果用刀或料理机打成细碎粒
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:3
    3
    香蕉切断撒上柠檬汁
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:4
    4
    用勺子或料理机打成泥
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:5
    5
    蛋黄中加入细砂糖A、油、牛奶、朗姆酒搅拌均匀
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:6
    6
    加入香蕉泥,继续搅拌均匀
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:7
    7
    筛入过筛过的低筋面粉,用手动蛋抽混合均匀
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:8
    8
    最后加入坚果碎,轻轻拌匀
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:9
    9
    蛋白中分次加入细砂糖B,打发至硬性发泡
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:10
    10
    取一部分蛋白霜加入蛋黄面糊中,用蛋抽或刮刀翻拌均匀
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:11
    11
    将步骤10中的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速搅拌均匀
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:12
    12
    将翻拌好的面糊倒入屋诺UN16005中空18cm模具中,轻震两下,震出空气
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:13
    13
    烤箱预热170度,上下火,下层烘烤约40分钟
  • 香蕉坚果戚风的做法步骤:14
    14
    烤好的戚风,倒扣放晾后脱模

小窍门

1、香蕉选用熟透的来制作,烤出来的口感清甜湿润
2、烤好的戚风可以切一块浇上喜欢的巧克力酱、酸奶等
3、根据家庭实际烤箱大小和温度,来设定烤制时间,配方内的烘烤时间仅供参考
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 18:44:32