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诗文 蛋黄巧克力派
释义
蛋黄巧克力派的做法
“好丽友“好基友”,派派派...超市饼干货架最显示这些
一个个圆滚滚,一个形状
脑洞大开拿个屋诺UN16300做点不一样的派来吃
夹馅可以做很多种,家里巧克力太多消耗掉点
当然不喜欢有夹馅,直接涂抹吃也好好吃”

食材明细

蛋糕体
  • 黄油 30g
  • 细砂糖 50g
  • 低筋面粉 90g
  • 牛奶 32g
  • 水饴 10g
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 黑巧克力 25g
  • 黄油 10g
  • 淡奶油 25g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蛋黄巧克力派的做法步骤

  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:1
    1
    准备好所需材料
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:2
    2
    将黄油和牛奶倒入,隔热水加热
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:3
    3
    加热好的黄油混合液放一边备用
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:4
    4
    鸡蛋,细砂糖,水怡一起倒入无油无水的打蛋盆中
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:5
    5
    隔45度热水进行打发,打发好的面糊细腻光泽,画8字纹路清晰10秒不消失
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:6
    6
    分2次筛入低筋面粉,并用刮刀从底部向上翻拌
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:7
    7
    翻拌好的面糊无干粉颗粒
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:8
    8
    取小部分面糊加入到黄油混合液中,快速混合均匀
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:9
    9
    将步骤8中混入面糊的黄油液体倒入翻拌好的面糊中,并快速进行翻拌直至黄油液与面糊彻底混合
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:10
    10
    做好的面糊倒入屋诺4寸心形模具中,八九分满
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:11
    11
    烤箱预热170度,中层,上下火160度左右烘烤20分钟
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:12
    12
    烤好的蛋糕体放晾网备用
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:13
    13
    将夹馅的所有材料放入不锈钢熔化锅中
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:14
    14
    隔50度温水熔化,搅拌至巧克力酱状
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:15
    15
    将做好的巧克力酱放入冰箱冷藏一会,成半凝固状态取出装入裱花袋中
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:16
    16
    用筷子或者勺子在蛋糕体底部开个洞
  • 蛋黄巧克力派的做法步骤:17
    17
    用裱花袋将巧克力酱挤入

小窍门

1、隔温水全蛋更容易打发
2、挤内陷不宜过多,不然会撑破蛋糕体的
3、烤箱温度给的参考值,具体根据自己家烤箱实际温度来调节
4、本配方中所用模具与工具基本为三能屋诺家庭烘焙用具
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 20:21:56