“鱼糕，是湖北荆州一种传统美食，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。鱼糕采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑清可口，老人小孩都可以食用。
鱼糕通体呈白色，表面金黄，通常切成块来卖，从切开的横截面看到鱼糕里面的样子，雪白细腻的糕状，但蓬松又有弹性。如果不说，一点也看不出来是鱼做的，它味道异常鲜美，深受人们的欢迎。
冬季是进补的好季节，羊肉肯定是主角，南方北方都有过冬喝羊肉汤的习俗，羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。炖锅羊肉汤，将鱼糕加入里面一起一起炖煮，不仅营养更丰富，而且味道异常鲜美。乳白色的羊肉汤色泽光亮，鲜嫩的金色鱼糕在里面翻滚，看着就非常勾人食欲，就想来上一碗。。。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
羊排鱼糕汤的做法步骤
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1羊排放入冷水中焯水，加入姜片和白酒放入锅中一起煮； -
2焯煮到羊排中的血沫出来；
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3用冷水冲洗干净羊排上的浮沫备用；
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4将焯过的羊排放入锅中，加入适量的水,再放入几片姜；
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5按下电饭煲炖煮的功能键，时间到羊排汤就炖好了；
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6将煲好的羊排汤盛入小锅中，放入切片的鱼糕进去煮；
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7待鱼糕全部浮起来后，加入盐和胡椒粉调味即可将它们盛入小钵中，撒上小葱末。
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8将它们盛入小钵中，撒上小葱末。
小窍门
1.羊排要冷水焯煮，加入姜片和白酒帮助去腥，焯煮好的羊排用冷水冲洗干净；2.煲汤时注意水要一次性加足，避免中途加水；3.煮好的羊排汤再盛入锅中，将鱼糕煮到全部浮起来即可加入盐胡椒粉等调味料。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
汤羹
鄂菜