“从小就喜欢吃巧克力，长大后仍然喜欢它的味道，巧克力无论怎么吃，都是我的最爱，这款蛋糕当然要算最爱了，爱上它不需要任何理由，就是爱，这份执着，你有吗？”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
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1准备所有食材 -
2黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；
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3成液态
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4蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打
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5低筋面粉和可可粉过筛混合
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6筛入面粉
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7拌匀
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8取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均，倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态
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9蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态
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10取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态
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11倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀
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12将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡
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13烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟；（我制作了双份的量）
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14出炉后立即倒扣，凉透后脱模
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15正面
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16成品
小窍门
烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力，我选择了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的无糖可可粉
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙