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诗文 虾仁芦笋粒
释义
虾仁芦笋粒的做法
“买了一捆芦笋,够粗壮,用来炒肉挺好。”

食材明细

主料
  • 芦笋 约300克
  • 虾仁 约100克
  • 红菜椒 1/2枚
辅料
  • 精盐 1+2/3茶匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 白兰地 1茶匙
  • 1/3茶匙
  • 麻油 1/2茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

虾仁芦笋粒的做法步骤

  • 虾仁芦笋粒的做法步骤:1
    1
    把芦笋摘去老的部分,将嫩的部分斜刀切粒,将虾仁切粒,加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌,菜椒切粒;。
  • 虾仁芦笋粒的做法步骤:2
    2
    中火油炒虾仁,盛起备用;
  • 虾仁芦笋粒的做法步骤:3
    3
    在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙,水沸焯芦笋到八九成熟,捞起滤水;
  • 虾仁芦笋粒的做法步骤:4
    4
    再起锅,锅热放油,倒入芦笋和菜椒,点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙,兜几下;
  • 虾仁芦笋粒的做法步骤:5
    5
    倒入虾仁,兜几下,可以勾个薄芡,也可不勾芡,撒麻油药1/2茶匙,翻炒几下即可出锅。

小窍门

一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩,但不要焯过火;

二、在炒芦笋过程中加适量糖调味,即使芦笋焯过水,它的味还是有点寡的。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 18:28:37