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诗文 蔓越莓酸奶手撕包
释义
蔓越莓酸奶手撕包的做法
“面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了,只要有时间每周都会做1~2次;刚巧有机会得了牛奶、面粉和几样模具,哈哈:就集中一起开光了;由于第一次使用这个大吐司盒,多少份量合适心里没底,索性就多揉一些面粉;整形时试着放了2/3面团感觉差不多了,于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷;不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的,效果都是非常棒啊---”

食材明细

主料
  • 酵母 2.7克
  • 食盐 4.5克
  • 白糖 24克
  • 黄油 37克
  • 酸奶 60克
  • 牛奶 83克
  • 高筋面粉 188克
辅料
  • 全蛋液 少许
  • 蔓越莓 40克
  • 酵母 (中种)2.6克
  • 白糖 (中种)12克
  • 酸奶 (中种)60克
  • 牛奶 (中种)83克
  • 高筋面粉 (中种)188克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤

  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:2
    2
    将中种材料放入面包机揉至成团
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:3
    3
    稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:4
    4
    将发酵好的中种撕成小块与主面团一起放入面包机
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:5
    5
    启动和面揉至光滑,检查面团扩展情况
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:6
    6
    搓圆后发酵至2.5倍大
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:7
    7
    取出排分割三等份,将其中二份搓圆松驰15分钟左右
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:8
    8
    将二份面团分别擀成大片并刷层黄油
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:9
    9
    切小片后撒上适量蔓越莓粒
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:10
    10
    一片一片重叠起来
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:11
    11
    依次放入吐司盒中送到温暖处发酵至7分满
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:12
    12
    取出表面刷层全蛋液
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:13
    13
    送至预热好的烤箱中层:上火180度、下火185度
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:14
    14
    烤18~20分钟表面金黄
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:15
    15
    取出及时脱模
  • 蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤:16
    16
    拉丝效果棒棒哒

小窍门

1、同样面包,用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种,面团的发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的~酸奶,是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包:一个2磅吐司盒个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明,请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的,上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 11:36:48