“面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有时间每周都会做1~2次；刚巧有机会得了牛奶、面粉和几样模具，哈哈：就集中一起开光了；由于第一次使用这个大吐司盒，多少份量合适心里没底，索性就多揉一些面粉；整形时试着放了2/3面团感觉差不多了，于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷；不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的，效果都是非常棒啊---”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2将中种材料放入面包机揉至成团
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3稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
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4将发酵好的中种撕成小块与主面团一起放入面包机
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5启动和面揉至光滑，检查面团扩展情况
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6搓圆后发酵至2.5倍大
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7取出排分割三等份，将其中二份搓圆松驰15分钟左右
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8将二份面团分别擀成大片并刷层黄油
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9切小片后撒上适量蔓越莓粒
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10一片一片重叠起来
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11依次放入吐司盒中送到温暖处发酵至7分满
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12取出表面刷层全蛋液
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13送至预热好的烤箱中层：上火180度、下火185度
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14烤18~20分钟表面金黄
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15取出及时脱模
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16拉丝效果棒棒哒
小窍门
1、同样面包，用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种，面团的发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的~酸奶，是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包：一个2磅吐司盒个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明，请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的，上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的
2、制作中种，面团的发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的~酸奶，是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包：一个2磅吐司盒个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明，请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的，上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙