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诗文 双莲炖排骨
释义
双莲炖排骨的做法
“以前家里饭菜比较简单,每次买莲藕,爸妈都是用来煲一大锅老火靓汤。后来我自己学做饭,才知道莲藕是有这么多吃法哈哈。
适量吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲子有补心气、补肾、补肺气的功效。加入山楂片,不仅能去除腥味,还使肉质更软嫩,更有提味的作用,使这个炖排骨非常开胃一点也不油腻。这里用的是番茄酱不是番茄沙司哦,番茄酱比较酸,有浓厚的番茄味道,适合热加工食用。”

食材明细

主料
  • 精制排骨 500克
  • 莲子 20粒
  • 莲藕 1节
辅料
  • 干山楂片 8片
  • 葱白 1段
  • 3片
  • 3瓣
  • 生抽 3汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 番茄酱 70克
  • 1汤匙
  • 香油 适量
  • 酸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

双莲炖排骨的做法步骤

  • 双莲炖排骨的做法步骤:1
    1
    备好材料
  • 双莲炖排骨的做法步骤:2
    2
    莲子提前浸泡,去掉芯,方便时可以买新鲜莲子
  • 双莲炖排骨的做法步骤:3
    3
    排骨再斩段,浸泡在清水里20分钟,然后将排骨冲洗几次后沥干
  • 双莲炖排骨的做法步骤:4
    4
    莲藕削去外皮,切段后拍碎
  • 双莲炖排骨的做法步骤:5
    5
    大葱白斜切段,蒜切片
  • 双莲炖排骨的做法步骤:6
    6
    锅中倒入比平时炒菜多一些的油,放入排骨中火炒至肉缩紧,两侧的骨头略露出来
  • 双莲炖排骨的做法步骤:7
    7
    接着莲藕块和莲子放入锅中,翻炒两下后加入番茄酱炒匀
  • 双莲炖排骨的做法步骤:8
    8
    放入葱姜蒜,加入生抽,老抽,糖炒匀,再加水平食材就可以,放入山楂片盖上盖子,转小火焖40分钟左右即可
  • 双莲炖排骨的做法步骤:9
    9
    最好不要炖得太干,留点汁更好吃哦~

小窍门

1.如果没时间浸泡排骨,也可以焯烫一下再炒,这样在炖的时候才不会有浮沫出现
2.莲藕去皮后很容易氧化变黑,如果不马上用可以浸泡在白醋水里避免氧化
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:22:16