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诗文 重庆素小面
释义
重庆素小面的做法
“重庆一个大姐来传授的,应该算正宗的方法了,主演还得看原料,今天用的大姐带来的碱面味道正宗(我觉得没有的话可以用细点的手擀面代替),这个面主演是准备底料,可以做成辣的也可以做成不辣的,今天给媳妇和闺女各调一碗,一个辣一个不辣都很喜欢。”

食材明细

主料
  • 面条 200g(根据个人食量)
辅料
  • 油菜 适量(或其它青菜)
  • 酱油 适量
  • 蒜泥 适量
  • 韭菜 适量
  • 炸花生米 适量
  • 榨菜 适量
  • 辣椒面 适量
  • 适量
  • 香菜 适量
  • 香葱 适量
  • 胡椒面 适量
  • 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

重庆素小面的做法步骤

  • 重庆素小面的做法步骤:1
    1
    先来一张全部材料的图,大家一目了然照着准备即可,下面会分解几个说一下大同小异各自发挥
  • 重庆素小面的做法步骤:2
    2
    我这里准备的辣椒油和胡椒油方法都有点不对,大姐特意纠正要把这两样都打成面,再做成油。方法先用干锅小火炒一下,别太久,然后用擀面杖擀碎,油烧到冒烟,凉半分钟分别放入胡椒或辣椒面搅拌均匀凉凉即可。油量我觉得比平时炒菜多些,花椒和辣椒自己感觉吧,喜欢麻或辣就多放
  • 重庆素小面的做法步骤:3
    3
    芝麻酱我是先用香油解,再用开水解成稀汤,加了一点盐。炸花生就是要小火,变色关火,然后控油后用刀背压成花生碎把花生皮摘出
  • 重庆素小面的做法步骤:4
    4
    香菜、韭菜、香葱切碎,韭菜看个人喜好,可加可不加,其它略过不说了
  • 重庆素小面的做法步骤:5
    5
    所有材料准备好后,准备点开水,然后开始调底料,除根据个人口味选择韭菜、花椒或辣椒油外,其它都抓一些放在碗底,淋上芝麻酱汁,倒适量酱油、醋、盐,用开水冲一下OK,等待面和菜
  • 重庆素小面的做法步骤:6
    6
    起锅煮水,水开下面,开锅后加青菜,再开锅关火捞面,OK,味道不够再加料
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/19 9:03:50