“广东肠粉是我很爱吃的点心，每次去港式粤式茶餐厅必点，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
广东虾肉肠粉的做法步骤
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1虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右 -
2粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合 -
3加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟 -
4取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆 -
5转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄 -
6锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟 -
7刚蒸好中间会鼓起 -
8拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮 -
9在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花 -
10慢慢卷起来 -
11将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可 -
12吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
小窍门
每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀！
使用的厨具：蒸锅
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