“烤麸在北方也叫面筋。小时候妈妈经常做的一道菜，很好吃，那时候只知道是上海特色小炒。离开家乡以后想起那个味道就会去超市买梅林四喜烤麸。现在可以在家自己做了。据说正宗做法烤麸是油炸的，烤麸本身很吸油，我怕太油腻，改成煎的了，遗憾的是还是没有妈妈的味道，不过用来解馋已足够了，毕竟比罐头制品要健康多了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
四喜烤麸的做法步骤
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1干烤麸冷水泡软，黑木耳洗净泡发，黄花菜洗净泡软，花生米清水浸泡。 -
2烤麸入开水锅中煮2分钟捞出，冷水浸泡，用手轻轻挤压，多淘洗几次，洗去酸腥味。
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3花生米开水锅中煮10分钟捞出。
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4花生米控干，黑木耳撕小块，香菇切片，黄花菜摘去根部对切。
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5烤麸切小方块。
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6炒锅倒入比平时炒菜多点的油，小火慢慢炒香八角。
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7放入烤麸煎。
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8煎至两面呈黄色出锅备用。
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9炒锅另倒入适量油，放入香菇翻炒出香味。
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10放入黄花菜、黑木耳、花生米继续翻炒。
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11倒入烤麸，加入生抽、老抽、盐、10g冰糖。
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12翻炒均匀后倒入一碗开水，中小火焖煮15分钟左右。
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13开大火翻炒收汁。
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14出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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