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诗文 惠灵顿牛排
释义
惠灵顿牛排的做法
“从电视好先生里知道的惠灵顿牛排,第一次学做了,牛排选的不好,又薄又大那种!配料也用了干菇!不过味道挺好的!”

食材明细

主料
  • 洋葱 半个
  • 香菇 5个
  • 牛排 150g
  • 花菇 1个
  • 飞饼 2张
辅料
  • 黄芥末调味酱 1勺
  • 黑胡椒 少许
  • 蛋黄 1个
  • 少许
  • 黄油 10g
  • 黑胡椒酱 适量
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

惠灵顿牛排的做法步骤

  • 惠灵顿牛排的做法步骤:1
    1
    牛排加点盐和黑胡椒碎腌制一会
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:2
    2
    我用的干花菇和香菇,所以要提前泡软后切成小丁,洋葱也切成小丁
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:3
    3
    锅中放入适量黄油
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:4
    4
    放入牛排煎至两面变色,我把一块切开了,因为怕酥皮包不下
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:5
    5
    捞出牛排用厨房纸巾吸血水
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:6
    6
    锅中放入适量黄油炒香洋葱
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:7
    7
    放入花菇和香菇丁炒匀加点盐、黑胡椒碎和一勺黑胡椒酱炒匀备用
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:8
    8
    偷懒办法酥皮用了飞饼替代,提前从冰箱冷冻室取出软化,底部垫上保鲜膜
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:9
    9
    在酥皮上铺上超好的洋葱菇丁
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:10
    10
    放上煎过的牛排刷上黄芥末酱,在上面也放点洋葱菇丁
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:11
    11
    用酥皮包裹好牛排,用保鲜膜收紧定型
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:12
    12
    把包好的酥皮牛排放入垫上锡纸的烤盘上,刷上蛋黄液
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱220度烤20分钟
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:14
    14
    取出烤好的牛排稍微冷却一下
  • 惠灵顿牛排的做法步骤:15
    15
    最好用面包刀来切开

小窍门

我牛排选的不好,又薄又大,所以我是切开后叠起来烤的!最好用新鲜的蘑菇,不过要炒干再用!我用了干的菇!
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 9:46:39