“关注我的朋友可能会发觉我这几天下来做了水煮鱼头、麻辣水煮鱼，介绍了自己的操作方法。今天给大家介绍我的糖醋脆皮鱼的操作方法，希望大家喜欢。前面介绍的水煮鱼头、麻辣水煮鱼以及今天的糖醋脆皮鱼是用一条鱼做的。因为在纽约超市买的鱼都大条，而且也杀好了放在台面任你选择，买回来一次吃不完放在冰箱急冻室冷冻保存！鱼冷冻保存三个月都没问题，但是我们不会这么长时间哈，因为鱼真的很好吃??，又健康。可以换着花样做来吃，下次我再做一个大家喜欢的酸菜鱼，希望大家喜欢??
糖醋脆皮鱼也就是酸甜鱼香汁和炸制过程要掌握好，我的配料在这里已经告诉大家了，不过呢好吃不好吃是自己说了算是吧？这个标准应该不会偏差多少，只是在你炒香底料加入兑汁后要先尝尝咸淡味道，只需自己根据自己的味觉再小小调一调。另外码鱼时味要码好，因为鱼需要下油锅炸外面抹上了一层面浆不易入味。
因为是操作方法所以我写得比较啰嗦，在行的师傅朋友请谅解，并提宝贵意见本人定能虚心接受！”
食材明细
- 鱼香 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
糖醋脆皮鱼的做法步骤
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1将鱼解冻 -
2把鱼洗净擦干平放在砧板上
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3从鱼颈部开始用刀斜划开鱼肉2至3指宽(视鱼的大小而定），在划开的鱼片上再划一刀(别太深了)
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4根据鱼的大小将鱼肉隔3-4cm划成梯形状
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5撒盐，白胡椒粉腌15分钟
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6这时候就可以准备好配料了
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7把生粉和面粉大约2:1的比例放在器皿是加一个鸡蛋
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8再加上水搅拌
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9搅拌成带条状的面糊
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10均匀涂抹在鱼片上
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11把油烧到在冒烟时往鱼上浇油炸制
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12慢慢放入油锅炸，注意安全哟
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13整块放入炸至定型后反复炸（在家里做没有放太多油，所以就麻烦些啦，要给鱼翻身炸哦)
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14炸至金黄色炸透了捞出放在器皿里待用
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15锅中放入适量的油小火慢慢翻炒配料，并加入小半碗料酒炒香
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16再加少许鸡汁提鲜初步定味后把糖醋汁放入锅内烧至收汁即可
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17好了可以浇在鱼上了??
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18撒上葱丝
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19拍照了
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20??
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21????????
使用的厨具：平底锅
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