莲藕去皮切丁入清水中浸泡备用。葱切葱花、干辣椒切段。另取一小碗，倒入生抽1勺、醋2勺、白糖1勺、料酒1勺搅拌均匀。

锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕黑色，捞出不要。

倒入葱花和干辣椒小火炒香。

转大火倒入藕丁翻炒1分钟左右。加入盐翻炒均匀。

淋入调好的料汁，大火炒至汤汁浓稠。

出锅装盘。