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诗文
菠菜手擀面
释义
食材明细
主料
面粉
230克
菠菜汁
100毫升
盐
3克
清淡 口味
煮 工艺
数小时 耗时
简单 难度
菠菜手擀面的做法步骤
1
菠菜摘洗干净,放入开水中略焯一会,【焯水能很好的去除菠菜含的草酸】
2
捞出过凉后,攥下水分,加适量水放入料理机中打成汁
3
晾凉后可以直接取菠菜汁100g和面。100g紫苋菜汁加230g面粉,加盐3g(也可以不加),
4
晾凉后可以直接取菠菜汁100g和面。100g紫苋菜汁加230g面粉,加盐3g(也可以不加),
5
彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟,或者1小时,中间可以取出再揉一次。
6
饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮
7
如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大,需要在擀面前把面团分成两块,分别操作。
8
擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连
小窍门
烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃,可以分成几份装入袋中直接冷冻。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2024/10/19 14:27:36