“买了几块牛腱子，平时总是用老汤酱牛腱，一点新意也没有，今天做一些新的尝试，牛腱焯过水后只加了些简单调料，做白切牛肉，没想到这样原汁原味的牛肉更受欢迎！””
食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
白切牛肉的做法步骤
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1牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。 -
2调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
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3浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末
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4撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。
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5锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
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6大火烧沸再次把浮沫撇净，改小火炖制。
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7小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
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8自然凉透后切薄片码入盘中
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9牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
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10切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
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11激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
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12带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
小窍门
白切牛肉最后还要带蘸料，炖制的时候加入少许食盐给些底味即可。蘸料可以根据自己口味调整。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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中式宴请