“在我看来，煲类的菜肴一般都是大杂烩。
上次出去吃饭，点了一道走地鸡煲，真心好吃，自己瞎捉摸做一下（配料完全根据自己的喜好来搭配，这种随意的感觉也是蛮爽的）”
食材明细
- 五香 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
干锅走地鸡煲的做法步骤
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1走地鸡洗净（挑选的是小的走地鸡） -
2准备好其他材料：黑木耳和香菇泡发好，切小，洋葱切块，小胡萝卜洗干净，青葱切段，姜块和蒜也准备好，玉子豆腐也可以切块
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3把走地鸡切成小块
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4撒上一些生粉抓匀
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5热一锅油，把鸡肉放进去炸
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6炸的过程中用筷子不停地翻转，让其颜色更均匀
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7炸好的鸡块捞起来放一旁备用（鸡肉不一定要炸熟，炸到金黄色就可以了，因为等会还要焖煮）
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8玉子豆腐切好后放入油锅煎（和煎普通豆腐一样）
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9煎到两面金黄色就可以出锅
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10把姜片葱段蒜放进油锅爆香
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11把鸡肉倒进去，翻炒的过程中倒入适量料酒
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12接着把香菇、胡萝卜、木耳、洋葱倒进去，翻炒两分钟左右，倒入适量蚝油和五香粉
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13倒入一大碗清水，没过所有材料，进行焖煮
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14等汤汁烧开了，再把玉子豆腐倒进去
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15盖上锅盖，焖煮十五分钟左右
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16最后把葱段倒进去，简单翻炒两下
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17收汁，调味
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18为了更好看，把鸡肉煲转移到土锅里
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19成品图
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请