食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
苹果派的做法步骤
-
1派皮材料 -
2黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子 -
3在搓匀的面粉里加入水 -
4揉成面团，不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时 -
5冷藏松弛面团的时侯，我们来制作派馅。材料图 -
6苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁 -
7锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦 -
8倒入切好的水果丁翻炒稍稍翻炒后 -
9倒入细砂糖，继续翻炒，加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就用这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软 -
10苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠 -
11关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了 -
12做好的派馅冷却后再使用 -
13案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1 -
14把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片 -
15把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上，用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用手移去多余的派皮 -
16用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔 -
17把第13步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条 -
18在派盘里填入派馅 -
19用第17步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格 -
20用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来 -
21在网格表面刷上一层全蛋液 -
22将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉 -
23成品
小窍门
烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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