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诗文 金蒜黑椒牛肉粒
释义
金蒜黑椒牛肉粒的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 350g
  • 2头
  • 白糖 1勺
  • 酱油 1勺
  • 现磨黑胡椒碎 2.5勺(或黑胡椒粉)
  • 适量
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 1勺
腌料
  • 淀粉 1勺
  • 胡萝卜 1小段
  • 鸡蛋液 半个
  • 酱油 1勺
  • 洋葱 1/4个
  • 西红柿 1/4个
  • 香菜 1根
  • 蚝油 2勺
  • 料酒 2勺
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤

  • 金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤:1
    1
    牛肉冷水浸泡两小时以上,中间多换两次水。
  • 金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤:2
    2
    用厨房纸巾吸干水份,切成小块。加入盐、1勺料酒、1勺蚝油、1勺酱油、1勺黑胡椒粉、半个蛋夜、1勺淀粉,抓拌均匀腌制十分钟左右。
  • 金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤:3
    3
    西红柿、胡萝卜、洋葱切片,香菜切长段,全部放入腌制的牛肉粒中用手抓拌均匀,使蔬菜中的菜汁融入到牛肉中。
  • 金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤:4
    4
    盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。
  • 金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤:5
    5
    蒜去皮洗净。
  • 金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤:6
    6
    冰箱中取出腌好的牛肉,捡去腌制用的各类蔬菜弃之不要。
  • 金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤:7
    7
    锅中倒油,放入蒜瓣小火煸炒。
  • 金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤:8
    8
    炒至蒜瓣颜色变黄捞出备用。
  • 金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤:9
    9
    锅中留油,倒入牛肉粒大火煸炒至变色。
  • 金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤:10
    10
    加入料酒2勺、酱油1勺、糖1勺继续煸炒。
  • 金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤:11
    11
    再加入蚝油2勺、黑胡椒粉1.5勺翻炒均匀。倒入炸好的蒜瓣炒匀。
  • 金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤:12
    12
    出锅装盘。

小窍门

用几种蔬菜汁腌制牛肉,能让牛肉更好地去腥,吃起来有蔬菜的清香却不见蔬菜。这道菜如果用现磨黑胡椒碎味道会更赞。我没有就用黑胡椒粉代了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:05:06