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诗文 香葱肉包
释义
香葱肉包的做法
“包子是中国传统的面食,几千年的历史。香葱肉包子,由五花肉、香葱做馅,面粉发酵做皮。面粉通过发酵更加营养,发酵过包子利于消化吸收,保护肝脏。入秋天凉,早上起来来一个热气腾腾的包子,那是一种幸福。”

食材明细

主料
  • 面粉 60克
  • 五花肉 200克
辅料
  • 香葱 100克
  • 2ml
  • 2克
  • 酱油 2ml
  • 生粉 2克
  • 酵母 0.6克
  • 葱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

香葱肉包的做法步骤

  • 香葱肉包的做法步骤:1
    1
    酵母加温水融化,加入面粉中拌均揉成光滑面团;
  • 香葱肉包的做法步骤:2
    2
    静放让其发酵至原来的2倍大;
  • 香葱肉包的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团再次揉搓,排气,分三等分;
  • 香葱肉包的做法步骤:4
    4
    分好的面团擀成包子皮;PS:外薄,里厚
  • 香葱肉包的做法步骤:5
    5
    包子馅制作:五花肉洗净,剁碎,加入香葱、生粉、油、盐、酱油拌均;
  • 香葱肉包的做法步骤:6
    6
    把馅放入包子皮中,包裹起来;
  • 香葱肉包的做法步骤:7
    7
    这是包好的包子;
  • 香葱肉包的做法步骤:8
    8
    包好的包子放入蒸笼中静放10分钟,让其再次发酵变轻;PS:包子之间要留空隙;
  • 香葱肉包的做法步骤:9
    9
    锅中倒入适量的清水,把蒸笼放入;
  • 香葱肉包的做法步骤:10
    10
    蒸12-15分钟即可;PS:火的大小不同,蒸煮时间略有不同

小窍门

1.酵母的最佳发酵温度是35度;
2.静放的面团发酵时盖上一条湿毛巾更易发酵;
3.包子之间空隙要足够大,否则包子挤压发酵不足;
4.包好的包子静放变轻,再蒸,效果更好。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 16:57:30