“这是我们这儿农村里传统的一种汤面。。。。各种各样的面的做法，比如刀削面，剔尖，红面擦圪斗，剪刀面，刀拨面，拉面，扯面，夹心面，猫耳朵，莜面圪戳戳，推勃勃，豆面河捞，莜面拷姥姥，玉米面糊糊，莜面糊糊，玉米面煮疙瘩，太原和子饭，清徐的沾片子，疙瘩汤。还有各种各样浇面的卤，也就是调和，首推太原打卤面传统的打卤需要放入各种食材四十余种，其次西红柿鸡蛋卤，炸酱面，冬瓜排骨面，土豆鸡块面，鸡丝面，牛肉黄豆面，雪菜肉丝面，烧肉丸子面，烩菜面，羊汤面，酸菜火腿鸡蛋面，西红柿茄丝面，三鲜面，海鲜面，小炒肉面。。。各种各样的炒面，比如尖椒土豆丝炒面，过油肉炒面，尖椒西红柿鸡蛋炒面，豆芽菠菜炒面，尖椒茄丝炒面，白菜木耳五花肉炒面，尖椒肉丝炒面，虾仁蒜苔丁炒面，西葫芦鸡蛋炒面，茶树菇培根炒面。还有一些地方性的面食，比如铁锅焖面，腾面，不烂子，灌肠，凉粉，烫面葱花烙饼，油酥饼，鸡蛋油摊摊，玉米胡儿片，南瓜糯米饼，红薯糯米饼，土豆胡萝卜鸡蛋饼，玉米窝窝头，软米就是靡子饭，捞饭，炒面红军过草地吃的，枣面，还有煎饼不是外面卖的那种，‘这种煎饼先拿鸡蛋白面，做成火柴棍那么薄的，卷上豆芽韭菜鸡蛋，切成俩指宽的，浇卤吃。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炝 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
汤面的做法步骤
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1面粉200克加90克水提前二十分钟和好备用
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2锅里放入冷水，边等开锅，边把茴子白，尖椒，葱花，蒜末切好，把面拿擀面杖擀薄片，切宽三厘米的长条，面太长了，中间切开，揪片的时候比较好操作。。如果你懒得和面买现成的呗！勤快点自己和吧，不能太硬不能太软，软了擀面的时候记得洒玉米淀粉，就不沾面案了
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3锅开了放入茴子白丝，煮起来就可以揪面片了
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4面片揪完了再等煮熟的过程中，拿一个鸡蛋打入碗里，搅开了，面也熟了倒入鸡蛋，成鸡蛋花，就可以了
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5另拿一锅里放油，花椒放入锅里，等待油温起来的时候，把葱花蒜末尖椒丝放入汤面锅里，这时候花椒也应该有香味了，把花椒捞出不要，热油呛入汤面里的葱花蒜末上就行了
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6最后老抽，盐，调色调味，香油来几滴就能喝到热乎乎的汤面了
小窍门
1.家里有条件可以放西红柿，各种菜，各种肉，各种海鲜，依个人爱好为主2.面条面片各种面都行3.如果你只会面条的话随意吧
使用的厨具：汤锅
所属分类：
面条