“今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1食材:1.鲈鱼一条（一斤左右）2.葱3根3.姜5片4.红椒半个5.料酒20g6.酱油20g7.盐适量8.豆豉15颗9.花椒30颗10.八角一颗。 -
2首先处理鲈鱼。去除鱼鳞，鱼尾，鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。
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3再将鱼从背部切开，如图所示切成片状，鱼肚那边不要切断。
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4姜切片备用。
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5将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中，加入姜片，豆豉，酱油，料酒，八角，盐，15颗花椒。搅拌均匀，腌制半个小时。
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6腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后，下锅蒸。水开后放入锅中，大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。
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7蒸鱼的时候把葱切丝备用。
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8蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉，将红椒切圈放在盘子旁边装饰，葱丝摆在鱼头附近，摆一圈。
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9起干净锅开火加入一大勺花生油，放入15颗花椒爆炒，将有炒香。
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10花椒油淋在葱丝上，大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦！！！我这条鱼是1斤左右，比较小，做这种形状越大的鱼越好看！！！亲们你们也可以马上试试啊！！！！
小窍门
火够猛鱼新鲜
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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