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诗文 金沙奶黄馅
释义
金沙奶黄馅的做法
“可能添加了淡奶油的关系,整个馅料奶香味十足,加上又有打细的咸蛋黄,口感非常丰富,让人好吃的停不下。而且又是非常百搭的馅儿,可以做包子、面包,冰皮月饼、广式月饼等等~”

食材明细

主料
  • 咸鸭蛋黄 5个
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 淡奶油 60克
  • 牛奶 60克
  • 低筋面粉 60克
  • 玉米淀粉 30克
  • 绵白糖 80克
  • 奶粉 25克
  • 黄油 40克
  • 奶香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

金沙奶黄馅的做法步骤

  • 金沙奶黄馅的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟,用勺子压成泥。(也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥,如果想让馅儿更细腻一些,可以过一下筛,我没有过筛)
  • 金沙奶黄馅的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入盆中,加细绵白糖搅拌均匀。
  • 金沙奶黄馅的做法步骤:3
    3
    然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
  • 金沙奶黄馅的做法步骤:4
    4
    再放入奶粉继续搅拌均匀。
  • 金沙奶黄馅的做法步骤:5
    5
    筛入过筛的低筋面粉,玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
  • 金沙奶黄馅的做法步骤:6
    6
    面糊过筛会更细腻些,这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
  • 金沙奶黄馅的做法步骤:7
    7
    加入黄油及蛋咸蛋黄泥,开中小火,全程用木铲不停的搅拌,防止粘底糊锅,约4分钟左右即可成固体状
  • 金沙奶黄馅的做法步骤:8
    8
    炒至奶黄馅抱团,这时的状态适合做包子、面包之类的点心,做月饼可以再炒干一些,但不要炒散了。

小窍门

咸蛋黄泥最好过筛一下。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/10 16:50:21