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诗文
金沙馅冰皮月饼
释义
食材明细
主料
牛奶
80g
淡奶油
70g
鸡蛋
3个
低筋面粉
75g
玉米淀粉
35g
黄油
45g
细沙糖
90g
咸蛋黄
5个
辅料
冰皮粉
100g
85℃开水
100g
奶香 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
金沙馅冰皮月饼的做法步骤
1
咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟,用勺子压成泥
2
鸡蛋打入盆中,加细砂糖用蛋抽打均匀。然后倒入淡奶油及牛奶均匀~
3
筛入低粉、玉米淀粉~用蛋抽切拌至无干粉状态
4
面糊过筛会更加细腻,这步可以直接在不粘锅中进行
5
加入黄油和蛋黄泥,开小火,全程用木铲不停地搅拌,防止粘底糊锅~
6
炒至奶黄馅抱团,这时候的状态适合做包子、面包之类的点心~
7
做月饼可以炒干一些,但千万不要炒散了~
8
取200g的冰皮预拌粉,倒入200g85℃左右的开水,用刮刀搅拌均匀,等稍凉移至硅胶垫戴一次性手套揉捏均匀
9
取20g的冰皮包入30g的金沙馅,用掌心搓圆
10
搓圆后放入月饼模具,用力均匀,不然可会爆浆哦
11
噔~噔噔最后来张易小焙的全家福
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/6/2 12:55:16