“开始做烘焙，仅仅是因为好玩。入了坑之后，才知道外面卖的甜品原来有那么多的添加剂，为了孩子不再被那些莫名其妙的东西侵害，从此认真地入了烘焙坑。正如竞赛主页上所说：每一道烘焙手作，都记录着指尖温度和柔软心事，烘焙的终极意义在于获得爱与幸福。感谢主办方为大家提供这个学习交流的平台。
这款麻花辫子面包大小适中，甜度适当，因为添加了牛奶，吃起来特别松软，表面撒上粗砂糖，咬起来咔嚓咔嚓响，又香又脆，太有满足感！面包没放馅料，所以做起来也比较简单。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香脆麻花面包的做法步骤
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1除黄油以外所有原料依次放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，切记盐和酵母要分开。启动面包机和面程序，20分钟后加入软化好的黄油，启动发酵程序（我的面包机发酵程序包括30分钟的揉面和60分钟发酵），发至1.5至2倍大。 -
2发酵好的面团取出挤压排气，平均分割成12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟。
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3取两个面团，搓成细长条，尽可能搓长一些，两根面条垂直交叉
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4将压在下面的那根横向对折，交叉压在上面那根上面。
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5再将竖着的那根同样交叉对折，压在之前的两根上面。重复以上两个步骤，直至结束，最后结尾捏紧，压在辫子下面。
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6依次做完剩下的面团，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵，发酵到1.5至2倍。
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7发酵好的面包，表面均匀刷上蛋液，撒上粗砂糖。
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8将面包放入预热至180度的烤箱，烘烤15分钟。上色满意立即盖上锡纸，防止颜色过深，表面烤糊。
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9出炉，取出放在晾网上晾凉。
小窍门
我用的是柴鸡蛋，色泽金黄，成品非常漂亮。关于粗砂糖，喜欢甜的可以多撒一些，吃起来口感更好。
不同季节不同面粉吸水量各有不同，请酌情掌握。
不同季节不同面粉吸水量各有不同，请酌情掌握。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐