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诗文 干烧黄鱼
释义
干烧黄鱼的做法
“颜色红亮，味道咸鲜、微辣回甜的干烧黄鱼”

食材明细

主料
  • 黄鱼 500 克
  • 香菇 50 克
  • 大蒜 2 颗
  • 大葱 1 颗
  • 小红椒 1 颗
  • 花椒 20 粒
  • 料酒 4 茶匙
  • 白糖 1 茶匙
  • 菜油 1 汤匙
辅料
  • 三线肉 100 克
  • 芽菜 10 克
  • 老姜 20 克
  • 小葱 2 根
  • 豆粉 1 汤匙
  • 干海椒 2 颗
  • 豆瓣酱 1.5 茶匙
  • 醋 0.5 茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

干烧黄鱼的做法步骤

  • 干烧黄鱼的做法步骤：1
    1
    黄鱼。
  • 干烧黄鱼的做法步骤：2
    2
    去鳞、破腹、剪去划水，用料酒、葱段、姜片淹制10分钟。
  • 干烧黄鱼的做法步骤：3
    3
    鱼周身裹上干豆粉；
  • 干烧黄鱼的做法步骤：4
    4
    放入七成炸至外壳硬；
  • 干烧黄鱼的做法步骤：5
    5
    捞出沥油。
  • 干烧黄鱼的做法步骤：6
    6
    三线肉切粒、香菇切小片；
  • 干烧黄鱼的做法步骤：7
    7
    小火下肉粒爆出油，中火倒入香菇片、芽菜炒香即可。
  • 干烧黄鱼的做法步骤：8
    8
    小火，下蒜粒、姜粒、干海椒段、豆瓣酱、白糖炒出香味，放鱼、加水；
  • 干烧黄鱼的做法步骤：9
    9
    大火烧沸、放香菇肉粒同烧。
  • 干烧黄鱼的做法步骤：10
    10
    烧至汁待干、淋醋翻匀铲出，洒葱颗、小红椒圈即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/20 7:45:52