“苏式月饼鸳鸯饼”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤
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1将馅料中的酥油、糖粉搅拌至乳化状，然后加入糯米粉和盐搅拌均匀 -
2将牛奶和水煮开，加入步骤1搅拌均匀，冷却备用
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3将步骤2的糯米团分割成35g/个，将豆沙分割成20g/个
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4用豆沙包入糯米团备用
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5将油皮材料中的高筋粉、低筋粉做粉墙状，加入糖粉、酥油水搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟
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6将油酥中的材料搅拌均匀，软硬度和油皮差不多
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7将油皮分割成20g/个，油酥分割成13g/个
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8用油皮包入油酥
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9擀开呈长条状，然后卷起来，连续2次，松弛10分钟
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10将松弛好的面皮擀开包入备用的馅料收口
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11在表面刷上蛋黄，印上图案
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12以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色
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