“手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。我在这基础上加以改进成凉拌包菜，使包菜更加麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
手撕凉拌包菜的做法步骤
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1包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。 -
2锅中加水烧开，加入盐和几滴油。 -
3把包菜焯水。 -
4焯好水的包菜直接放入冷水中。 -
5控干水分。 -
6取一碗加入白醋，糖，盐搅拌均匀至糖溶化。 -
7控干水分的包菜打入大容器中，加入鸡精和碗汁。 -
8另起锅放入油烧热爆香花椒和干辣椒。 -
9把烧至好的辣椒油趁热倒入包菜上，搅拌均匀即可。
小窍门
包菜建议选用鲜嫩的黄绿色的，这种包菜比较脆甜。
所属分类：
凉菜
家常菜