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诗文
酸菜鱼
释义
“大冷天来上一道,最好不过了,其实我感觉这个汤汁更好喝~”
食材明细
主料
胖头鱼
适量
辅料
酸菜
适量
配料
葱
适量
姜末
适量
蒜末
适量
盐
适量
鸡蛋清
1个
酸咸 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
1
主料有胖头鱼,我这个是前几天做鱼头时留下的,有黑鱼的话更好。然后就是姜末蒜末和大葱了。
2
酸菜鱼自然少不了酸菜,在有就是水淀粉和鸡蛋,腌制鱼用。
3
鱼肉放在案板桑,片成大片,放一边备用。
4
鱼肉放在案板上片成大片,刀工不是很好姐妹的,只要让鱼片厚度一样,可以一个时间熟就可以了。
5
鱼片里加入少量盐,胡椒粉,水淀粉和1个鸡蛋清,抓匀,腌制一会。
6
炒锅里加入油,比平时炒菜多些就可以了,油烧热后倒入酸菜爆香。接着下入蒜末姜末和葱片煸炒(这步忘记拍照了)。
7
等所有调料都出香味后,加入适量清水,烧开。如果觉得味道不够这会可以调味哈。
8
因为鱼肉比较嫩,所以水开后先将酸菜捞出,以免鱼肉碎。这时候下入腌好的鱼片,趁鱼片生时滑散。再次开锅后就可以了。
9
鱼片熟了的时候最好不要去搅动哈,容易碎。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/14 10:16:03