诗文 | 【鸡蛋羹】 |
释义 |
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食材明细
鸡蛋羹的做法步骤
小窍门
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5,这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。 3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。 4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。 5、关于时间自己根据自家炉灶的火候,多蒸几次基本就有规律可循了。
使用的厨具:蒸锅
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