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诗文
抹茶彩云蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低粉
80G
糖
50G
水
50G
色拉油
50G
辅料
抹茶粉
10G
配料
动物奶油
适量
白醋
3至5滴
盐
1.5G
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
抹茶彩云蛋糕卷的做法步骤
1
原料。
2
蛋黄。
3
把清水和色拉油混合均匀。
4
然后把低粉筛入。
5
里面加入蛋黄简单的搅拌几下。
6
用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀,直至没有粉粒状。
7
在一个干净的容器中放入蛋白,加入白醋和盐。
8
用电动打蛋器打至粗泡,然后分三次依次加入白糖,打发蛋白至硬性发泡。
9
先取1/3的蛋白霜加入到面糊里,用切拌的方法混合面糊。
10
接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌,最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀(动作要轻)
11
取适量的面糊和抹茶粉混合均匀,倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。
12
把面糊倒入铺有油纸的烤盘里,预热烤箱,170度15分钟(如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟)。
13
在蛋糕烘烤时利用这个时间打发动物奶油。
14
出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上。
15
........
16
微凉后撕去底部的油纸,切去边角,把蛋糕放在高温布上,上面抹上打发的淡奶油。
17
卷成筒状。
18
待10分钟后切断即可。
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更新时间:2025/3/15 23:44:54