“记得小时候妈妈不是忙于农活就是忙于家务，我们几姐妹一律蘑菇头，所以在我的记忆里是没扎过辫子的！今个过过瘾扎个能吃的辫子，嘿！口感超松软超赞哦！你也试试～”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
辫子面包的做法步骤
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1220克高筋面粉，40克细砂糖，30克鸡蛋液，90克酸奶，25克淡奶油，2克盐，3克酵母倒入和面盆用筷子搅至无干粉 -
2移至揉面板揉至面团光滑时加入18克软化的黄油继续揉，面团可以拉出薄膜即可
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3盖上保鲜膜发酵一个小时
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4发酵好的面团排气后分成九等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟
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5松弛后取一个小面团用擀面杖擀开
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6翻面后从左向右卷起
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7全部擀卷好盖上保鲜膜松弛十分钟
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8松弛好的面团搓长，大概25厘米，取三根头部捏一起编成三股辫
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9编好后尾部捏紧
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10你也可以这样编：取三根如图摆放，按照1放2上3放1上的规律编
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11编完一头，另一头调转过来编完即可
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12全部编完放入烤盘
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13二次发酵40分钟
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14刷上蛋液，撒上芝麻，放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制18分钟
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15出炉晾凉即可，颜色是不是很漂亮！口感超松软！
小窍门
1.面团要给足时间松弛，这样擀卷和搓长才不会回缩
2.此配方用到了酸奶，你可以一次发酵制作，但时间充足还是建议用二次发酵法，这样成品更松软
3.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节。
2.此配方用到了酸奶，你可以一次发酵制作，但时间充足还是建议用二次发酵法，这样成品更松软
3.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙