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诗文	小炒牛柳
释义	食材明细 主料 牛肉 300g 洋葱 1个 青椒 1个 香葱 2根 辅料 生抽 3 匙 蚝油 4匙 胡椒粉 3匙 蒜瓣 5个 小米椒 1个 生姜 1块 青花椒 8个 食用油 30g 料酒 5g 葱香 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 小炒牛柳的做法步骤 1 -牛肉切片再切丝，加适量盐、料酒、生抽、胡椒粉，耗油，搅拌均匀，腌制30分钟 2 -洋葱、青椒洗净切片 3 -生姜切丝，蒜切片，准备青花椒 4 -香葱洗净切小段 5 -锅中放油烧热加入牛肉段滑散捞出备用 6 -再起炒锅放油加入蒜粒、青花椒、姜丝、小米椒爆香 7 -放入洋葱和青椒，加生抽，糖翻炒 8 -放入滑散的牛肉段大火翻炒，出锅时加一点点醋 9 -装盘即可食用 小窍门 牛柳要多腌会，才能入味，切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀，牛柳才不会柴 使用的厨具：炒锅 所属分类： 私房菜
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