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诗文
中种土司
释义
“柔软的土司,大家值得一试”
食材明细
主料
金象面粉
185克(中种)
中种奶
85克
蛋白
适量
中种酵母
3克
辅料
金象
75克(主面团)
主面奶
60克
糖
50克
盐
3克
黄油
25克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
中种土司的做法步骤
1
中种混合放入冰箱10个小时
2
中种撕小块加入主面团的面粉和奶,糖
3
揉半小时
4
加入黄油和盐,揉半小时
5
醒发,手指插入不回缩就是发好了
6
分成均匀的三等分,分别揉圆,醒15分钟
7
擀成长舌状翻面卷起。醒15分钟
8
再擀成长舌状翻面卷起
9
放入土司盒里
10
放入烤箱底下放入一盘水,打开发酵档50分钟
11
发酵好取出盖上土司盖,烤箱预热160度40分钟即可
12
再来一张
小窍门
面粉的吸水量不同,可以保留20克水看面团情况加
烤箱不同,火的大小也不同,大家行调整
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包 吐司
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更新时间:2025/12/2 17:35:02