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诗文	芒果流心慕斯
释义	食材明细 海绵蛋糕 鸡蛋 4个 低筋粉 100克 细砂糖 15克 色拉油 30克 慕斯和流心 芒果泥 350克 芒果粒 200克(夹心) 吉利丁片 2.5片(12.5克) 淡奶油 150克 装饰 淡奶油 200克 芒果粒 适量 蓝莓 适量 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 芒果流心慕斯的做法步骤 1 先做海绵蛋糕：鸡蛋4个，加入细砂糖60克，打发至浓稠，表面划线不会马上消失。 2 筛入低筋粉，翻拌至没有干面粉。（低筋粉最好提前过筛两遍，蛋糕糊才会细腻） 3 分2次加入30克色拉油，翻拌均匀。 4 将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。 5 放入预热好的烤箱，上下火，下层，150°，烤40分钟左右。具体时间和温度根据自家烤箱调整。 6 蛋糕冷却后，将蛋糕片成两片。 7 8寸圆模底部垫油纸。 8 放入一片蛋糕。 9 将慕斯用的淡奶油150克，隔冰水打发至有纹路，缓慢流动的状态，放冰箱冷藏。 10 慕斯用的芒果350克，加入60克细砂糖打成泥，取250克芒果泥放入大碗中，留100克芒果泥做流心。 11 吉利丁2.5片用冰水泡软后，隔水融化。 12 将融化的吉利丁液倒入步骤10中的芒果泥中，搅拌均匀。 13 将打发好冷藏的淡奶油加入芒果泥中，搅拌均匀。 14 取一半搅拌好的芒果慕斯馅，倒入铺有蛋糕底的8寸圆模中。 15 将提前切好的芒果粒均匀地铺在慕斯上，中间不要放芒果粒。 16 将剩余的100克芒果泥均匀地铺在中间。 17 将剩下的一半慕斯从外圈慢慢倒入，从中间倒的话，芒果流心会向外面溢出。抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。 18 将装饰用的200克淡奶油，加入15克左右的细砂糖，隔冰水打发至硬挺。打蛋器放在里面可以站立。 19 用热毛巾捂住蛋糕模大约10秒左右，小心脱模。 20 将打发好的淡奶油按自己的喜好裱花装饰。 21 芒果粒适量切好。 22 将芒果粒放在蛋糕中间，再放上即可蓝莓即可。 小窍门 低筋粉最好提前过筛两遍，蛋糕糊才会细腻 所属分类： 烘焙
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