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诗文 曲拉核桃饼
释义
曲拉核桃饼的做法
“曲拉,其实就是奶渣,是牦牛牛奶提取酥油后的副产品,我更喜欢藏语音译的名字,充满异域风情,所以叫它曲拉。
这款美食原料对于我来说绝对冷僻,以前从来没见过,曲拉是一位邻居送的,她前段时间去青海带回来的。
当时她在朋友圈里晒照,照片显示在海南藏族自治州,我们还很诧异,海南,藏族,这好象不搭边啊,后来才清楚其实是青海里的一个州,小熊只能感叹,没文化真可怕:)。
用曲拉煮了一次粥,只放了曲拉和大米,感觉有些奶腥味道,好象不太习惯。最后决定做这款核桃饼,做出来后感觉好多了。”

食材明细

主料
  • 黄油 100克
  • 糖粉 70克
  • 蛋黄 1个
  • 曲拉粉 50克
  • 低筋面粉 150克
  • 花生 60克
  • 核桃 100克
辅料
  • 鸡蛋液 适量
  • 芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

曲拉核桃饼的做法步骤

  • 曲拉核桃饼的做法步骤:1
    1
    将曲拉用清水清洗一下,然后放在锅里小火焙干,焙干放凉后放在搅拌机里。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:2
    2
    搅拌中。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:3
    3
    搅打成粉末。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:4
    4
    曲拉粉。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:5
    5
    花生和核桃用烤箱烤好,切成颗粒,不需要成粉末,有点颗粒感口感更好。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:6
    6
    黄油软化,放入糖粉。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:7
    7
    搅打至蓬松状态。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:8
    8
    放入蛋黄,搅拌均匀。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:9
    9
    放入曲拉粉和低粉。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:10
    10
    拌匀。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:11
    11
    放入花生和核桃,揉匀。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:12
    12
    将面团分成30克左右1份的小圆球,压扁。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:13
    13
    刷上蛋液,再撒上芝麻,入烤箱烘焙。
  • 曲拉核桃饼的做法步骤:14
    14
    曲拉原形。

小窍门

原料:黄油100克糖粉70克蛋黄1个曲拉粉50克低筋面粉150克核桃100克花生60克
装饰:鸡蛋液芝麻
花生核桃烘焙:烤箱中层,160度15分钟(根据自己的烤箱做调整)
饼干烘焙:烤箱中层,160度20分钟(根据自己的烤箱做调整)
1、曲拉感觉挺硬的,据说当地人用开水一泡就直接吃了,真的很厉害,曲拉尽量打碎一些,这样吃起来颗粒感弱点。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   夜宵  
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更新时间:2025/3/8 16:10:21