“清淡了几天，突然想吃点重口味的，家里没有卤水，唯有临场发挥，自己配了个酱来焖鸭，感觉还不错，吃起来有点像卤水鸭可是又比卤水多了种快感和满足。”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
简单美味酱焖鸭的做法步骤
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1将买来的半只鸭洗净沥干水，把鸭脖子、鸭脚和鸭翅卸下来，这样方便焖的时候给鸭翻身，放上几片生姜。 -
2先装半碗温水加盐和白糖进去搅拌溶解，然后把生抽、老抽、料酒、五香粉、八角倒进去搅拌均匀成一碗调料。
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3把调料均匀倒到鸭上腌制半小时，鸭两面都要沾上调料。
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4腌制半小时后，炒锅开大火，热锅后放少量花生油将鸭皮一面稍微煎黄，然后把剩下调料全倒进去。为了保证水干时鸭是熟透的，我又加了一小碗水。
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5盖上，转中小火慢焖，每隔6分钟揭盖铲一下锅底，防止锅糊了
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6经过数次开锅，你会发现水越来越少，调料开始变得粘稠成酱料，这时候拿开锅盖，用小汤勺把鸭周围的酱料淋到鸭上，不断重复地淋。
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7不断淋酱料，直到水干收汁了，最后剩下的是焖出来的鸭油，这时就焖好啦，关火！
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8捞起鸭放盘子晾凉了切块摆盘，剩下的鸭油用来炒菜也超级香。
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9最后可以开动吃啦，吃的时候沾上酸梅酱，咸香酸甜一点都不腻，嘻嘻，根本停不下来。
小窍门
焖鸭整个过程要经历出水～收汁～出油，大伙要给点耐性喔，如果想确定鸭熟没熟，可以拿一筷子从鸭的腿部插进去再拔出来，如果没有血水从小洞里流出来就证明熟啦。（因为腿部是整只鸭肉最厚最难熟的地方）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜