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诗文 生啫花蟹
释义
生啫花蟹的做法
“生啫花蟹,谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。”

食材明细

主料
  • 花蟹 500克
  • 1块
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 1根
  • 料酒 15毫升
  • 20毫升
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

生啫花蟹的做法步骤

  • 生啫花蟹的做法步骤:1
    1
    花蟹去壳,除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗,剁成4块,蟹壳从中间斩开;
  • 生啫花蟹的做法步骤:2
    2
    葱、姜同切片,鸡蛋搅成蛋液备用;
  • 生啫花蟹的做法步骤:3
    3
    用调料(除鸡蛋外)将处理好的花蟹腌制15分钟;
  • 生啫花蟹的做法步骤:4
    4
    锅内放油,将腌制花蟹用的葱、姜铺底,花蟹蘸蛋液码放在上;
  • 生啫花蟹的做法步骤:5
    5
    盖好锅盖,启动“生啫”功能;
  • 生啫花蟹的做法步骤:6
    6
    烹饪程序结束,用铲子轻搅出锅即可;

小窍门

1、为避免蟹壳内的精华流失,蟹壳内侧冲上码放。
2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整,所以露肉的部分沾匀即可,不需太多。
3、可用料酒替换老酒。
4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理,不建议倒入锅内。
5、海蟹有咸味,不需放盐。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/11 18:53:24