正宗黄金翡翠饺的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
笋瓜1.5斤，先切成厚薄均匀的片，码齐后再切成均匀的丝，装入碗中，加入12克盐，用手将盐抓均，腌制5分钟。5分钟后按压挤出笋瓜里的水份，再用双手挤尽笋瓜的水份，装另一碗中。
2
敲5个鸡蛋入碗打均，锅烧热，去适量的油，倒入鸡蛋，先摊成蛋饼，再用炒勺将鸡蛋划开、捣碎，炒香。鸡蛋炒香后铲出晾凉。
3
大五花肉0.4斤，中间去刀切至肉皮处，勿切断，拖至案边剃去一边的猪皮，在猪皮上扎一个眼，用手扣住，再剃除另一边的猪皮。先将大五花肉切成肉片，再剁成肉茸，越细越好。
4
将肉茸倒入装有笋瓜的碗中，再倒入晾凉了的鸡蛋，加入5克盐、10克鸡精、6克白胡椒粉，用手拌均备用。
5
高筋面粉1斤，加入10克盐，与面粉一起拌均。分多次加入210克的冷水，边加水边搅拌，分多次加入210克的冷水，边加水边搅拌（分多次加水的目的是让面粉均匀的吸收水分），将面粉倒在案板上，用力搓揉、挤压使之结成面团，面团揉好后盖上湿毛巾，醒面1小时。
6
1小时后，面就醒好了，可以看到内部很紧密，取一部份面用力挤压搓揉，使之上劲。按压成长条，再搓成圆条，在圆条上撒上适量的面粉，再切成大小7克一个的剂子，在剂子上面撒上适量的面粉，再次一个一个的搓揉剂子，使之上劲（用手按压剂子，可以看到剂子弹性十足）。
7
再将剂子擀成饺子皮，饺子皮的厚度和一张A4纸的厚度差不多。
8
饺子皮置于左手，将饺子馅放于饺子皮中间按紧，左手食指向前推，拇指按压饺子馅，右手将饺子皮捏紧。
9
锅里去较多的水烧开，加入5克盐（煮出来的饺子不会粘连），下入水饺后盖上锅盖，烧开后打开锅盖，加入100克水，再盖上锅盖，再次烧开后加入100克冷水，再次烧开后，即可关火起锅。辅以自己喜爱的沾汁，美美的享受吧。
10
成品图

诗文	黄金翡翠饺
释义	食材明细主料笋瓜 1.5斤鸡蛋 5个五花肉 0.4斤高筋面粉 1斤辅料盐 20克鸡精 10克白胡椒粉 6克咸甜口味煮工艺十分钟耗时简单难度黄金翡翠饺的做法步骤 1 笋瓜1.5斤，先切成厚薄均匀的片，码齐后再切成均匀的丝，装入碗中，加入12克盐，用手将盐抓均，腌制5分钟。5分钟后按压挤出笋瓜里的水份，再用双手挤尽笋瓜的水份，装另一碗中。 2 敲5个鸡蛋入碗打均，锅烧热，去适量的油，倒入鸡蛋，先摊成蛋饼，再用炒勺将鸡蛋划开、捣碎，炒香。鸡蛋炒香后铲出晾凉。 3 大五花肉0.4斤，中间去刀切至肉皮处，勿切断，拖至案边剃去一边的猪皮，在猪皮上扎一个眼，用手扣住，再剃除另一边的猪皮。先将大五花肉切成肉片，再剁成肉茸，越细越好。 4 将肉茸倒入装有笋瓜的碗中，再倒入晾凉了的鸡蛋，加入5克盐、10克鸡精、6克白胡椒粉，用手拌均备用。 5 高筋面粉1斤，加入10克盐，与面粉一起拌均。分多次加入210克的冷水，边加水边搅拌，分多次加入210克的冷水，边加水边搅拌（分多次加水的目的是让面粉均匀的吸收水分），将面粉倒在案板上，用力搓揉、挤压使之结成面团，面团揉好后盖上湿毛巾，醒面1小时。 6 1小时后，面就醒好了，可以看到内部很紧密，取一部份面用力挤压搓揉，使之上劲。按压成长条，再搓成圆条，在圆条上撒上适量的面粉，再切成大小7克一个的剂子，在剂子上面撒上适量的面粉，再次一个一个的搓揉剂子，使之上劲（用手按压剂子，可以看到剂子弹性十足）。 7 再将剂子擀成饺子皮，饺子皮的厚度和一张A4纸的厚度差不多。 8 饺子皮置于左手，将饺子馅放于饺子皮中间按紧，左手食指向前推，拇指按压饺子馅，右手将饺子皮捏紧。 9 锅里去较多的水烧开，加入5克盐（煮出来的饺子不会粘连），下入水饺后盖上锅盖，烧开后打开锅盖，加入100克水，再盖上锅盖，再次烧开后加入100克冷水，再次烧开后，即可关火起锅。辅以自己喜爱的沾汁，美美的享受吧。 10 成品图使用的厨具：平底锅、炒锅所属分类：主食面食家常菜老人早餐饺子酒席
随便看	韭菜盒子川味肥肠面小白菜猪肉水饺韭菜炒鸡蛋鲫鱼炖黄豆南瓜椰蓉吐司干煸芸豆清炒山药丝香煎紫薯糯米饼红烧带鱼燕麦片糖玫瑰腐乳红烧肉绿蝶翩翩——巧做蝴蝶面好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺听话的豆豆戚风小蛋糕挡不住的诱惑美食--一口香鸭掌 [花花菜]—土豆回锅肉茼蒿鸡蛋煎饼芦柑包健脑核桃粥皮薄馅大—迷你小笼包开胃的剁椒鱼头富有春天气息的简易小炒-----家常炒豆腐【四川特色面食】炸酱铺盖面 change round change sides change tack change the subject change to change up change-up change with the times change your mind change your tune changing changing bag changing mat changing pad changing room 新安罗廷锡见访五羊翌日拜茗碗春茶之惠率尔（明末清初·陈恭尹）新安舟中望下邳见归雁鸳鸯（明·胡俨）新安芍药歌（元·袁桷）新安行赠王广文（明·薛瑄）新安谣三首（明·李昌祺）新安送陆澧归江阴（唐·刘长卿）新安遇雪（宋·喻良能）新安道中二十韵（清·汪楫）新安道中寄怀诸旧（明·金銮）新安道中玩流水（唐·吴融）新安道中见红树（明·吴与弼）新安道中（宋·许月卿）新安道中（明·宗臣）新安道中（清·李寄）新安道中（金·赵秉文）图说数码照相机维修快速入门(图说维修课堂) 手把手教你学修电磁炉微波炉电饭煲现代海洋战略规划与实践/海洋世纪丛书维修电工技能实训项目教程(全国高等职业教育电子信息类专业规划教材)/双证融通系列卡尔·威特教育全书(最全修订版精装插图本)(精)/世界经典教育典藏写给大家看的InDesign设计书低油价时代的终结统计学(高等学校创新型十二五系列规划教材) 三菱PLC应用100例(第2版)/百例成才系列丛书现代海洋经济理论与实践/海洋世纪丛书市场营销实务(市场营销专业高等职业教育财经类十二五系列规划教材) 国际贸易实务(第2版)/应用型本科金融与贸易系列丛书数字视听产品原理与维修(电子技术轻松学职业教育课程改革创新规划教材) 读懂你的客户(经营者不得不学的消费心理学)/盛世新概念营销思想库城市轨道交通概论(职业教育城市轨道交通专业教材)

食材明细

黄金翡翠饺的做法步骤