“这是一款巧克力控非常喜欢吃的月饼，巧克力味浓郁，芝士馅儿香气四溢散满整个口腔，一点都不觉得腻哦～非常好吃”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
巧克力乳酪月饼的做法步骤
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1先准备好奶酪馅材料，然后制作奶酪馅 -
2黄油和奶酪隔水加热至融化，搅拌均匀至无颗粒
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3蛋黄加细砂糖搅拌至变白
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4筛入低筋面粉搅拌均匀
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5牛奶加热至沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，快速搅拌至无颗粒
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6倒入小锅中翻炒至变成面团
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7将面团趁热倒入奶酪中
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8待完全冷却后将用刮刀将芝士馅揉均匀，使黄油完全吸收均匀才好成团
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9准备巧克力皮材料，制作巧克力皮
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10将巧克力酱与花生油混合均匀
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11加入过筛的可可粉与低筋粉
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12拌匀成团即可，将巧克力皮分成20g一份，分好后用保鲜膜及时盖住，防止皮变干变硬
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13先把25g的巧克力皮压扁，放进模具中按扁
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14再把馅放在中间按边，最后放入15克巧克力皮，把边边按压收好，以免露馅，包好后，放入月饼模具按压即可
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15把压好的月饼放到烤盘上，放入预热好的烤箱，中层上下火165度，烘烤15分钟即可
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16热乎乎的巧克力乳酪月饼出炉了，芝士馅浓郁，十分好吃
小窍门
1、一定先做芝士馅，等冷却揉匀后再制作巧克力皮。因为巧克力皮容易变干，包馅儿时容易裂开，所以也要加盖保鲜膜防止皮干了不好包
2、刚出炉的表皮口感略硬，冷却后将月饼封存一夜表皮回软后更有另一番滋味哦
3、皮馅比例按照2:3包的，用的50g的模具，方子的量能做9个。当然喜欢吃馅儿也可以用经典的3:5来做，但量就需要自己换算了
4、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
2、刚出炉的表皮口感略硬，冷却后将月饼封存一夜表皮回软后更有另一番滋味哦
3、皮馅比例按照2:3包的，用的50g的模具，方子的量能做9个。当然喜欢吃馅儿也可以用经典的3:5来做，但量就需要自己换算了
4、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙