食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
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1鱼去掉鳞片和内脏后，鱼骨斩块加料酒，盐，醋，姜，葱腌渍二十分钟 -
2鱼肉片片，加盐，鸡蛋清，生粉腌渍二十分钟
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3干小米辣剪段，蒜切末，姜用刀拍破，香菜切段，郫县豆瓣和香辣酱剁细
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4大葱切粒，青红美人椒切粒
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5芹菜切段，莴笋、土豆、黄瓜切片
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6将豆芽、莴笋、黄瓜和土豆片汆熟后放入盆底待用
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7取炒锅，放入适量菜籽油，倒入香辣酱、郫县豆瓣、干辣椒节，花椒粒炒至油红酱酥
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8注入适量开水，调入盐，味精，鸡精，胡椒粉
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9将腌渍好的鱼骨放入锅中，待水开时调入适量料酒，待鱼骨熟透后将其捞出放入刚才有底菜打底的盆中，然后将鱼片一片片放入锅中煮2-3分钟，将鱼片带汤倒入盆中
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10在盆中放入青红美人椒，葱节，蒜末，干辣椒节，干花椒，起锅烧热油，然后将其淋到刚刚的材料上，最后撒上香菜即可
小窍门
1、配菜还可加豆腐，火锅粉，土豆粉，藕等；
2、豆芽个人觉得此处黄豆芽更好；
3、如果想麻辣中带香，炒料时还可加入适当的大料，桂皮，香叶，小茴香，山奈，白寇，陈皮等香料，本次家中没有香料就没加！
2、豆芽个人觉得此处黄豆芽更好；
3、如果想麻辣中带香，炒料时还可加入适当的大料，桂皮，香叶，小茴香，山奈，白寇，陈皮等香料，本次家中没有香料就没加！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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- 为山亭晚卧（宋·叶梦得）
- 为山亭移植冬青等近遂成阴（宋·叶梦得）
- 为山僧作松石歌（宋·释文珦）
- 为山（宋·吕陶）
- 为山（宋·许及之）
- 为岩窝上人题（明·庞嵩）
- 为崇辨法沄师作林野二大字（宋·杨万里）
- 为嵩山题力闇画扇（清·书諴）
- 为巢松序诗竟附寄一律（清·曾燠）
- 为左氏诸孤托钵（明·释函可）
- 为己歌（明·何南凤）
- 为巴令陈石丈遥祝两尊人华诞（明·陈是集）
- 为布金寺僧慧鉴作呈赵守（宋·刘宰）
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