“这道菜的制作难点在刀鱼的初加工上。刀鱼的鳞可以吃，内脏和鱼鳃用筷子从鱼口中绞出，不用开膛破肚。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸刀鱼的做法步骤
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1新鲜的刀鱼。 -
2用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。 -
3双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。 -
4清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。 -
5加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。 -
6将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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