“鲈鱼的营养价值丰富，丰富的DHA元素对补脑非常有益。清蒸鲈鱼是广东的一道传统名菜，鲜美细嫩，口感顺滑。汤汁鲜香浓厚，吃起来也是回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
-
1鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开； -
2在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；
-
3处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；
-
4锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；
-
5功能结束后，取出鱼盘和筷子；
-
6锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。
小窍门
1.沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。
2.撒生粉抹油时要抹匀。
3.没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能，有炒菜经验的人可以做得一样成功。
2.撒生粉抹油时要抹匀。
3.没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能，有炒菜经验的人可以做得一样成功。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
孕妇
朋友聚餐
夏季食谱
晚餐