“鸡蛋含有丰富的蛋白质，经常食用，可健脑益智，每天早餐一个鸡蛋是必不可少的。我家志宝很喜欢吃鸡蛋，不论是带壳煮的，煎的或者蒸的，他都喜欢。今天做的这道秋葵鸡蛋羹，不但好吃，而且颜值很高，非常适合招待客人。如何能蒸出滑嫩的鸡蛋羹确实需要一些技巧的，下面我把方法分享给大家。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
秋葵鸡蛋羹的做法步骤
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1准备好材料，秋葵用盐搓洗干净，并去除表面的绒毛。 -
2鸡蛋磕到碗里，加少许盐，一边加温水，一边用手动打蛋器打散。
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3蛋液打散就行，不要打发。
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4撇去表面气泡，过筛一次，蛋液装入碗里。
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5秋葵切薄片，轻轻地平铺在蛋液表面。
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6蒸的时候上面盖一个盘子扣住碗，或者裹一层保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。蒸锅上汽后，把装了蛋液的碗放入蒸笼里。
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7转中火蒸8分钟，关火闷3分钟出锅。
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8取出，揭掉保鲜膜，淋上少许蒸鱼鼓油和几滴香油，蛋羹可以开吃了。
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9好嫩滑哦！
小窍门
1，蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长。
2，冲蛋液的水不能滚烫，否则冲水的时候就已经成蛋花汤了。
3，蛋液和温水的比例一般是1:1、1:1.5或者1:2，按自己喜欢的口感就行。
2，冲蛋液的水不能滚烫，否则冲水的时候就已经成蛋花汤了。
3，蛋液和温水的比例一般是1:1、1:1.5或者1:2，按自己喜欢的口感就行。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类