食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
臊子面的做法步骤
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1肉切成小片备用 -
2油烧热，凉一会儿
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3把肉放入锅中，小火翻炒
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4依次放入干辣椒、葱段、大料、生姜沫后翻炒
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5翻炒十分钟后放入盐
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6再翻炒十分钟后放入十三香
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7油炒到清亮后放入醋
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8再放入辣椒面翻炒
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9肉臊子完成
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10胡萝卜、豆腐切成小片，豆角切成丁，胡萝卜、豆角快炒熟时放入豆腐一起翻炒
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11素臊子完成
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12油烧热，放入生姜沫，倒入醋、盐，翻炒一会儿倒入适量开水，放入素臊子、肉臊子，汤汁备用
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13将准备好的韭菜沫放入汤中，另用锅烧水下面，每次吃，小碗少捞点面，再将做好的汤汁浇入面中即可
小窍门
1、时间根据肉多少确定，用小火，只要油炒到清亮即可
2、素臊子可以根据个人喜好，放入木耳、黄花、鸡蛋等
2、素臊子可以根据个人喜好，放入木耳、黄花、鸡蛋等
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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- 同年十人会于湖上巫子先拘台制不来有诗次韵（宋·王之望）
- 同年吴太常马通政顾宪副沈宪佥邀杨大参共汎（明·王世贞）
- 同年周松崖将赴粤西荔浦任招诸同年集陶然亭（清·金朝觐）
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- 同年富益斋别驾枉顾，赋赠（清·郑用锡）
- 同年小集得云字（明·程敏政）
- 同年小集探策赋诗得天字（元·宋褧）
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