“同样是轻乳酪蛋糕，这款却有点与众不同哟；不仅用了自制的奶油奶酪，还加了少许自制老酸奶，同时减少了黄油的用量增加了粉类；这样吃起来没那么甜腻，更符合“轻乳酪蛋糕”的名字了~~~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2鸡蛋分好粉类过筛备用
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3盆中倒入酸奶、自制奶酪和牛奶
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4移至燃气上小火隔水加热融化
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5再加入黄油同样搅拌至融化
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6加入30克白糖拌匀关火
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7分次加入蛋黄拌匀
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8加入过筛好的面粉，开小火边煮边搅拌
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9拌成均匀乳酪糊后离火冷却备用
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10蛋白高速打至鱼泡后分三次加入白糖
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11打发至浓稠时滴入柠檬汁
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12继续打至湿性~中性发泡间
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13取1/3蛋白至蛋黄糊中快速翻拌均匀
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14再回倒至蛋白糊中，快速翻拌成细滑的蛋糕糊
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15倒入模具中震几下放入烤盘中，再加入适量清水
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16送入预热好的烤箱，选择“蛋糕”功能
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17最后用上火：170、下火:140、烤5分钟上色
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18再闷40钟取出
小窍门
1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过65度
2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花
3、蛋白打发不需要到干性，取湿性与中性发泡间即可
4、烘烤时：依据自家烤箱情况而定
2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花
3、蛋白打发不需要到干性，取湿性与中性发泡间即可
4、烘烤时：依据自家烤箱情况而定
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶